Matvareoversikt for gravide
Under graviditeten endres kvinnens immunforsvar. Det betyr at de blir ekstra følsomme overfor visse skadelige mikroorganismer som kroppen vanligvis kan håndtere. Derfor bør gravide unngå visse matvarer. En annen risiko under graviditeten er at miljøgifter i maten kan skade barnet. Her nevner vi de matvarene som gravide kvinner oftest spør oss om.
Fisk og skalldyr
Fisk er næringsrik mat. Men fisk fra visse farvann har et forhøyet innhold av miljøgifter og disse bør man spise sjeldnere, eller unngå helt når man er gravid. Andre fisk kan man spise i normale mengder. Varier valget av fisk.
I en del fisk finnes også skadelige mikroorganismer. Når det kommer til bakterier og parasitter, er all fisk trygt å spise når de varmes opp til 70°C. Derimot forsvinner ikke miljøgiftene ved tilberedningen.
| Spis så mye du vil av: | Forutsetning / Begrunnelse |
| Fiskeprodukter som fiskeboller og fiskepinner | Kommersielt produserte fiskeprodukter lages fra fisk fra rent havvann. |
| Marinert sild | Marinert sild betraktes som rå, men laken gjør at miljøet er for surt til at skadelige bakterier kan overleve. Kommersielt tilgjengelig marinert sild produseres av fisk fra rent havvann. |
| Kaviar på tube | |
| Hyse | |
| Kokt hummer | |
| Kokt krabbe | |
| Kokt jomfruhummer | |
| Tunfisk på boks | |
| Kummel | |
| Norsk laks | |
| Kveite, flyndre | |
| Makrell | |
| Oppdrettslaks | |
| Regnbuelaks | |
| Fjellørret | Hvis den ikke kommer fra Vättern. |
| Sei | |
| Helt | |
| Sild | Hvis den ikke kommer fra Østersjøen eller Bottenviken. |
| Rødspette | |
| Steinbitrogn (emballert) | |
| Stillehavslaks | |
| Torsk | |
| Varmrøkt fisk hvis den er ny-røkt | Hvis den ikke er fra et område med far for overfisking, fra et miljøsynspunkt. Kippers er røkt sild fra rent havvann. For vakuumpakket røkt fisk er det, spesielt nærmere utløpsdatoen, risiko for skadelige bakterier. |
| Hvitting | |
| Havørret | Hvis den ikke kommer fra Østersjøen, Bottenviken, Vänern eller Vättern. |
| Spis en gang om måneden, men ikke oftere: | Begrunnelse |
| Viltfanget laks fra Østersjøen, Bottenviken, Vänern eller Vättern. | Kan inneholde miljøgifter. |
| Viltfanget fjellørret fra Vättern | Kan inneholde miljøgifter. |
| Viltfanget ørret fra Østersjøen, Bottenviken, Vänern eller Vättern. | Kan inneholde miljøgifter. |
| Sild fra Østersjøen eller Bottenviken | Kan inneholde miljøgifter. |
| Fermentert sild fra Østersjøen eller Bottenviken | Kan inneholde miljøgifter. |
| Unngå å spise: | Begrunnelse |
| Abbor | Kan inneholde miljøgifter. |
| Marinert/gravet fisk | Risiko for skadelige bakterier. Risikoen stiger i takt med oppbevaringstid og –temperatur. Nygravet fisk som tilberedes og håndteres hygienisk korrekt utgjør en mindre risiko. |
| Gjedde | Kan inneholde miljøgifter. |
| Berlevågsfisk | Kan inneholde miljøgifter. |
| Lake | Kan inneholde miljøgifter. |
| Lever fra torsk og lake | Kan inneholde miljøgifter. |
| Rå skalldyr | Risiko for skadelige mikroorganismer. |
| Kveite, sverdfisk, hai, rokke, fersk tunfisk (gjelder ikke tunfisk på boks) | Kan inneholde miljøgifter. |
| Vakuumpakket røkt fisk | Risiko for skadelige bakterier. Risikoen stiger i takt med oppbevaringstid og -temperatur. |
| Ål | Kan inneholde miljøgifter.. |
| Du kan spise: | Begrunnelse |
| Kokt skinke, servelat eller lignende. | Velg hele eller nyskårede varer. Unngå vakuumpakkede skiveskårede varer, spesielt nærmere utløpsdatoen. Risikoen er tilstede for en rekke bakterier. Risikoen stiger med oppbevaringstid og –temperatur. |
| Pølser | Hele pølser er å foretrekke over vakuumpakket skiveskåret pølse, spesielt nærmere utløpsdatoen. Risikoen er tilstede for skadelige mikroorganismer. Kokt eller varmrøkt pølse er sikker i forhold til parasitter, men ikke alltid sikker når det kommer til bakterier Korrekt oppvarmning av pølser som er beregnet til oppvarming, anbefales derfor. |
| Leverpostei | En alminnelig tilberedt og pakket leverpostei kan spises i normale mengder. Unngå posteier i løs vekt og patéer (fra delikatessedisken), da disse kan inneholde skadelige bakterier. |
| Varmrøkt kjøtt | Hele kjøttstykker er å foretrekke over vakuumpakket skiveskåret kjøtt, spesielt nærmere utløpsdatoen. Risikoen er til stede for skadelige bakterier. |
| Unngå å spise: | Forutsetning / Begrunnelse |
| Marineret fugl | Risiko for skadelige mikroorganismer. |
| Marineret kjøtt | Risiko for skadelige mikroorganismer. |
| Kaldrøkt kjøtt, parmaskinke og lignende tørket kjøtt. | Kjøtt som ikke har blitt varmet opp – spesielt svin, får og vilt – kan inneholde skadelige parasitter. Når det kommer til bakterier, se avsnittet om kokt skinke over. |
| Lever | Inneholder mye A-vitamin. Høye doser av A-vitamin kan skade barnet. |
| Rå kjøttdeig | Risiko for skadelige mikroorganismer |
Upasteurisert melk
Unngå å drikke upasteurisert melk. Det kan inneholde skadelige mikroorganismer.
Ost
Spis gjerne ost under graviditeten, men spis helst normal, hard ost og smøreost. Listeria er funnet i bløte/halvbløte modnede dessertoster, som tilføres en lille smule upasteurisert melk under fremstillingen. Selv oster av samme type, som kun er fremstilt av pasteurisert melk kan inneholde listeria-bakterier. Disse har i såfall smittet osten under håndteringen. I praksis betyr dette at gravide bør holde seg unna hvit- og blåskimmeloster (eksempler på slike oster er brie, camembert og Gorgonzola) samt kittmodnet ost (eksempler på slike oster er Port Salut, Ridderost og raclette) – de selges ofte i delikatessedisken, spør om du er usikker – og spesielt gjelder dette oster man har kjøpt på ferier, og i småbutikker, på markeder eller direkte hos produsenten i sørlige land. Harde oster slik som Norvegia, Synnøve Sunden og Grevé har et lavere pH (er surere) og har et mindre vanninnhold enn modnede dessertoster og er derfor ikke gunstige for listeria-bakterien. De tilhører derfor ikke
gruppen av risikomatvarer. På samme måte anses en velmodnet/lagret parmesanost heller ikke å utgjøre noen risiko i forhold til listeria selv om det er tilsatt upasteurisert melk. Eventulle bakterier dør under den lange lagringstiden. Alle former for smøreoster (selv blåskimmeltypen) betraktes som risikofrie. Disse selges vanligvis i plastikkbeholdere eller i tuber, og det står smøreost på emballasjen. Når det kommer til fetaost kan variantene som er laget med pasteurisert melk betraktes som ufarlige. Fetaost har et så lavt pH-nivå at listeria ikke kan vokse.
Derimot kan listeria-bakterien overleve i fetaost. Det betyr at hvis osten er fremstilt med upasteurisert melk som inneholdt listeria fra begynnelsen av, er risikoen stor for at osten også inneholder listeria. Det anbefales å være forsiktig med fetaost av ukjent opprinnelse, for sikkerhets skyld. Gjetost og fåreost som fremstilles under dårlige hygieniske forhold kan inneholde listeria. Gjetost av camembert-typen er en blåskimmelost og bør derfor unngås. Halloumi er en annen type gjetost der en eventuell listeria-bakterie kan vokse.
Ved fremstillingen av mozzarella og ricottaost varmes melken vanligvis nok opp til at en eventuell listeria drepes. Hvis osten deretter håndteres hygienisk korrekt og oppbevares kaldt, bør risikoen for listeria være liten. Da smitte imidlertid ikke kan utelukkes og det dermed er en risiko for smitte under fremstillingen av osten, kan de som ønsker at være ekstra forsiktige begrense bruken av disse (og andre usikre) oster i matlagning med oppvarmning til kokepunktet.
Når det kommer til bakterier, er alle oster når de varmes opp til kokepunktet.
Diverse
Ferdigretter, salater, sandwicher, o.l. selges i mange butikker. Velg de ferskeste alernativene hvis du ikke skal varme de opp før du spiser de. Vær forsiktig med mat fra delikatessedisken slik som patéer, sylte og lignende. Lakris er greit å spise når man er gravid. Men som alle andre bør du ikke spise over 50 gram lakris om dagen.
Kalebasskrita, også kjent under navnet Calabas Chalk, som brukes av gravide kvinner i Vest-Afrika mot kvalme, kan inneholde store mengder bly. Det er derfor direkte upassende for gravide kvinner å innta dette produktet. Andre navn på produktet kan være La Craie, Argile Nzu, Mabele eller Calabar stone.
Vær forsiktig med helsepreparater og helsekostprodukter under graviditet og amming. Stoffer i helsepreparater kan påvirke barnet. Du kan få råd og veiledning om dette hos din lege eller jordmor.
Kaffe
Det finnes undersøkelser som tyder på at et høyt inntak av kaffe under graviditeten kan føre til lavere fødselsvekt enn normalt. Fødevarestyrelsen i Danmark er i gang med et nordisk studie for å kartlegge eventuelle risikoer ved høyt koffeininntak under graviditeten. På det nåværende tidspunkt anbefales gravide å ikke drikke mer enn tre kopper kaffe om dagen.
Kilde: Fødevarestyrelsen i Danmark, Matvaretilsynet
